Le champagne Devavry, installé à Champillon depuis les années 1950, reflète un héritage familial mêlant terroirs...

Pour choisir un bon champagne à associer à votre plat principal, il est important de prendre en compte plusieurs facteurs. Le champagne est connu pour son acidité équilibrée et sa douceur légère, ainsi que pour sa mousse fine, qui en font un excellent choix pour une variété de plats.
Pour les plats de viande blanche comme le poisson ou la volaille, le champagne Blanc de Noirs et légers sont les mieux adaptés, tandis que les champagnes corsés sont idéaux pour les viandes rouges. Il est également important de prendre en compte les saveurs de chaque ingrédient afin de faire ressortir les meilleurs arômes et saveurs de chacun.
En plus de sa douceur légère et de son acidité équilibrée, le champagne Blanc de Blancs peut offrir une gamme d'autres profils de saveurs qui peuvent être pris en considération lors de l'association avec des aliments. De nombreux champagnes ont des notes d'agrumes, de pommes ou de poires, ce qui en fait des compagnons idéaux pour les plats de fruits de mer plus légers comme le saumon ou la truite.
En revanche, les champagnes plus riches, comme ceux issus du cépage Pinot Noir avec par exemple un Champagne Blanc de Noirs 100 % pinot noir, conviennent mieux aux plats plus consistants comme le steak ou les côtelettes d'agneau. Lorsque vous associez le champagne à des desserts tels que des gâteaux ou des crêpes, les variétés les plus sucrées sont souvent préférables en raison de leur teneur en sucre plus élevée.
Il convient également de noter que la température des aliments et du vin doit être prise en compte lorsque vous les servez ensemble. Si les deux éléments sont trop froids, ils peuvent avoir un effet anesthésiant sur le palais, tandis que des températures trop chaudes peuvent atténuer certaines des saveurs les plus délicates pour un champagne demi sec. Servir les deux à une température ambiante confortable est généralement idéal pour profiter pleinement de toutes leurs délicieuses nuances et de leurs arômes.
Dans l'ensemble, il n'existe pas d'approche unique pour les accord Mets Vins avec du champagne, mais en tenant compte des profils de saveurs et des températures, vous pouvez créer une combinaison imbattable !
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