Champagne R. Faivre la Mignonnerie

Champagne R. Faivre La Mignonnerie – Expression parcellaire de la Vallée de la Marne

Issue du vignoble de Belval‑sous‑Châtillon, la cuvée la Mignonnerie de Champagne R. Faivre est un véritable hommage à son terroir. Composée de raisins récoltés parcellairement et vinifiés avec la philosophie de la Viticulture Durable en Champagne, elle offre une signature unique, fidèle à la typicité du mono‑cru de la Marne.

Caractéristiques techniques

• Appellation : Champagne AOC, cru Belval‑sous‑Châtillon
• Cépages : Meunier majoritaire, possibles assemblages complémentaires
• Viticulture : certificats VDC, en conversion vers biologique
• Vinification : pressurage parcellaire, élevage sur lies, faible dosage (<4 g/L)
• Format : 75 cl, dosage Extra Brut
• Dégorgement : mention information variable selon millésime

Profil gustatif

La robe est d’un jaune pâle aux reflets argentés. Au nez, se distinguent des notes florales précises, d’agrumes mûrs et une touche pierreuse typique des sous-sols marneux. En bouche, l’attaque est franche, soutenue par une effervescence fine et une acidité tendue. Les saveurs évoluent vers les fruits blancs (poire, pomme mûre), complétées par une trame saline et minérale caractéristique de la Marne.

Utilisation et contexte

La cuvée La Mignonnerie se prête à un service à 9–10 °C. Elle convient aux amateurs recherchant une expression sincère et parcellaire d’un champagne de vigneron. Adaptée aux amateurs de vins de terroir, elle accompagne les plats à base de poisson, coquillages, ou plats végétaux raffinés.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Expression authentique d’un champagne mono‑cru, vinifié et assemblé avec soin.
• Engagement environnemental fort : certification VDC, conversion bio.
• Vinification parcellaire offrant finesse, précision et typicité aromatique.
• Effervescence fine et profil minéral unique, reflet de la Vallée de la Marne.

Conseils de service et conservation

• Température recommandée : 9–10 °C, servir dans une flûte légèrement ouverte.
• Conservation : 3 à 5 ans en cave, idéal à maturité entre 2 et 4 ans post-dégorgement.
• Accords suggérés : fruits de mer, poissons nobles, plats végétaux délicats.