TAITTINGER Folies de la Marquetterie

Cuvée de champagne Taittinger Folies de la Marquetterie

La Folies de la Marquetterie est une cuvée d’exception issue du Champagne de La Marquetterie, terroir historique repris par Pierre Taittinger en 1932. Elle associe les cépages emblématiques de la région : 55 % Pinot Noir et 45 % Chardonnay, exclusivement issus de la première presse.

Caractéristiques techniques

• Appellation : Champagne
• Édition : cuvée non millésimée
• Cépages : 55 % Pinot Noir, 45 % Chardonnay
• Vinification : élevage partiel en foudres de chêne, fermentation à partir de la seule cuvée
• Vieillissement : minimum 5 ans sur lies
• Dosage : env. 9 g/l

Profil sensoriel

La robe est d’un or pâle lumineux, rehaussé d’un effervescent fin et persistant. Au nez, on décèle des couches fruitées expressives – pêche, abricot, mirabelle – délicatement rehaussées de nuances briochées, vanillées, et d’un trait de miel. En bouche, l’attaque ample et voluptueuse laisse place à une structure pleine, portée par une acidité vive et précise, révélant des arômes de fruits jaunes mûrs, toasté léger et boisé subtil.

Dégustation du champagne

Cette cuvée révèle un équilibre remarquable entre richesse et finesse. L’élevage prolongé en foudre permet d’obtenir une texture onctueuse et un profil aromatique complexe. Le dosage maîtrisé fait ressortir la minéralité du terroir de Pierry, renforçant la typicité géographique. La Folies de la Marquetterie est adaptée à des accords gastronomiques structurés (plats en sauce, viandes blanches iodées).

Pourquoi choisir cette cuvée ?

• Elle provient d’un terroir unique autour du Château de la Marquetterie, base historique de Taittinger
• Élevage long (5 ans sur lattes) avec vinification partielle en foudre de chêne, offrant profondeur et complexité
• Assemblage équilibré Pinot Noir/Chardonnay, typique et maîtrisé
• Remarquée par la critique internationale (Robert Parker 94, Wine Spectator 92+)

Conseils de service et conservation

• Température idéale : entre 9 °C et 10 °C pour libérer les arômes et préserver l’équilibre.
• Durée de dégustation : à apprécier dans les 5 à 10 prochaines années.
• Conservation : à l'abri de la lumière, idéalement entre 10 et 13 °C avec hygrométrie contrôlée.
• Accords mets : poissons en sauce, volailles rôties, fromages affinés, plats à base de champignons ou volaille crémée.