Champagne Dom Perignon Millésime 2015

Champagne Millésimé Dom Pérignon 2015

Le Champagne Dom Pérignon Millésime 2015 est une cuvée vintage élaborée uniquement lors d’années remarquables. Issue d’un assemblage précis de 51 % Pinot Noir et 49 % Chardonnay, elle révèle un équilibre exceptionnel, né d’un vieillissement de 96 mois sur lies avec un dosage maitrisé de 4,5 g/L.

Caractéristiques techniques

• Assemblage : 51 % Pinot Noir / 49 % Chardonnay
• Dosage : ≃ 4,5 g/L
• Élevage : 8 ans sur lies (96 mois)
• Température de service : 8–12 °C
• Potentiel de garde : 15–25 ans

Profil aromatique

Au nez, l’attaque est dense et élégante, avec des notes torréfiées de café, cacao et tabac blond qui évoluent vers un bouquet floral raffiné (tilleul, jasmin, pivoine). Des touches d’épices fines (anis, cardamome), d’agrumes et de pâte sucrée complètent ce panorama olfactif.

En bouche, l’attaque révèle une structure saline soutenue par une mousse finement crémeuse. La phase médiane développe des saveurs de pêche, nectarine et gentiane. Le finale est persistante, avec des nuances délicatement iodées, fumées et légèrement poivrées, signe d’une tension maîtrisée.

Avantages et particularités

• L’assemblage équilibré et le vieillissement prolongé assurent une complexité aromatique rare et une impression tactile unique.
• La finesse de la mousse et la minéralité saline offrent une expérience structurée et élégante.
• La cuvée bénéficie d'une excellente reconnaissance critique (95–97 pt).

Utilisation et contextes gastronomiques

Dom Pérignon 2015 s’accorde harmonieusement avec des produits délicats : caviar, homard, langoustine, poissons nobles ou volailles raffinées, ainsi que fromages affinés. Servir entre 8 et 12 °C pour optimaliser la libération aromatique et la tension gustative.

Pourquoi choisir ce millésime ?

Le millésime 2015 se distingue par ses contrastes climatiques et sa générosité naturelle : né d’un printemps frais suivi d’un été ensoleillé, il conjugue densité et fraîcheur. Le dosage fin et l’élevage long accentuent la pureté fruitée et la profondeur du terroir champenois. Cette cuvée incarne l’identité de Dom Pérignon, mélange de précision, intensité et longévité.

Conseils pratiques

• Décantation : inutile, service direct depuis la bouteille.
• Conservation : à l’horizontale, 10–12 °C, hygrométrie 70–80 %.
• Versement : opter pour une flûte tulipe ou un verre à pied pour révéler les arômes.