JACQUESSON Cuvée Corne Bautray Dizy 2009

Jacquesson Corne Bautray 2009 - Champagne Extra-Brut Millésimé

La cuvée Corne Bautray 2009 constitue l'une des expressions parcellaires les plus recherchées de la Maison Jacquesson. Ce Champagne Blanc de Blancs monocru est issu d'un lieu-dit spécifique situé sur le versant sud de la commune de Dizy, offrant une lecture précise et sans artifice d'un terroir d'exception lors d'une année de grande maturité.

Terroir et Savoir-faire

Le lieu-dit "Corne Bautray" repose sur une croupe de terrain caractérisée par un sol de limons calcaires reposant sur une craie campanienne profonde. Cette parcelle, plantée exclusivement en Chardonnay en 1960, bénéficie d'une exposition privilégiée qui favorise une concentration optimale des baies. Pour ce Champagne millésimé, la vinification s'est déroulée intégralement en foudres de chêne, sans filtration ni passage au froid. L'élevage prolongé sur lies sous bouchon de liège favorise une micro-oxydation ménagée. Le dosage est maintenu à un niveau Extra brut (0,75 g/l), laissant s'exprimer la pureté minérale du substrat calcaire.

Profil Sensoriel

À l'examen visuel, la robe présente une teinte or soutenu aux reflets de paille, animée par une effervescence d'une grande finesse. Le nez, complexe et évolué, s'ouvre sur des notes de fruits à coque grillés, de zestes d'agrumes confits et de fleurs séchées. En bouche, l'attaque est franche et structurée. La texture se révèle dense, presque vineuse, soutenue par une acidité droite qui étire la finale. Le profil aromatique est marqué par une persistance minérale intense, caractéristique des grands Vignerons de Champagne qui privilégient l'expression du sol au dosage sucrier.

Conseils de Service

Pour une analyse optimale de ses nuances aromatiques, ce vin doit être servi à une température constante de 10 à 12°C. L'utilisation de Flûtes de champagne à col large est recommandée pour permettre une aération contrôlée. Sur le plan gastronomique, cette cuvée s'accorde avec des préparations techniques comme un turbot rôti ou des ris de veau braisés, dont la structure répondra à la puissance du Chardonnay de 2009.

Pourquoi choisir cette cuvée ?

La rareté de cette production parcellaire en fait une pièce de collection pour les amateurs de vins de terroir. La Maison Jacquesson signe ici une cuvée qui se distingue par son potentiel de garde et sa vinification sous bois parfaitement maîtrisée. C'est l'un des rares exemples où la puissance du millésime 2009 rencontre la précision chirurgicale d'un terroir d'exception.

Questions Fréquentes

• Quel est le dosage de la cuvée Corne Bautray 2009 ? Il s'agit d'un dosage Extra-brut, avec seulement 0,75 gramme de sucre par litre.
• Ce vin est-il un 100% Chardonnay ? Oui, c'est un Blanc de Blancs issu d'une parcelle unique plantée en Chardonnay.
• Combien de temps a-t-il vieilli en cave ? Cette cuvée a bénéficié de 116 mois de maturation sur lies avant son dégorgement.
• La fermentation malolactique est-elle réalisée ? La Maison adapte ses vinifications pour conserver une fraîcheur remarquable malgré la maturité du fruit.
• Quel est le potentiel de garde de ce millésime ? Il peut être conservé en cave thermorégulée pendant encore 10 à 15 ans.
• Pourquoi le bouchon de liège est-il utilisé durant le vieillissement ? Le bouchage liège permet des échanges gazeux subtils et une meilleure complexité aromatique.