L'histoire fascinante de la Maison de Champagne Voirin Desmoulins

En 1960, Bernard Voirin et Nicole Desmoulins, tous deux issus de familles de vignerons, se marient et font le choix de fonder leur propre marque, "Champagne Voirin Desmoulins". Depuis lors, ils se consacrent avec passion et dévouement à cette merveilleuse profession tout au long de leur carrière.L'un de leurs trois enfants, Pascale, œuvre à leurs côtés, et c'est en 1997 qu'elle prend les rênes de l'exploitation, accompagnée de son frère et de sa sœur. Le Champagne, surnommé le "Vin des rois" ou le "Roi des vins", est un véritable miracle. Quel est leur secret ? L'alliance harmonieuse entre la Terre, l'Homme et la Nature.

Situé à l'est d'Épernay, au cœur de la renommée "Côte des Blancs", Chouilly incarne la parfaite conjonction de la Terre, de l'Homme et de la Nature. Cette région tire son nom de sa prédominance en Chardonnay, le seul cépage blanc de la Champagne. Les coteaux orientés vers l'est bénéficient d'un ensoleillement optimal, tandis que son sol crayeux confère au vin une magnifique expression minérale et reflète fidèlement son terroir.

Un terroir d'exception pour des champagnes uniques

Le terroir de Chouilly Grand Cru est l'un des 17 villages de Champagne ayant reçu la prestigieuse distinction de "Grand Cru". La Maison de Champagne Voirin Desmoulins est une exploitation familiale de récoltants-manipulants depuis plus de 60 ans. Avec une superficie de 9 hectares répartis sur les communes de Chouilly, Verneuil, Mont Saint-Père et Gland, ils exploitent principalement les cépages Chardonnay (3 hectares), Pinot Noir (3,5 hectares) et Pinot Meunier (2,5 hectares). Chaque année, ils vendent environ 50 000 bouteilles, offrant ainsi aux amateurs de champagne la possibilité de découvrir et d'apprécier ces vins uniques.
En tant que vignerons passionnés, ils sont fiers de partager leurs vins de Champagne avec vous. Ils considèrent leur métier comme une véritable vocation, et ils mettent tout en œuvre pour créer des champagnes d'exception qui reflètent l'amour de leur terroir et leur savoir-faire.

De la vigne au vin : un processus exigeant

Le pressurage :

Une fois cueillies, les grappes sont acheminées vers le pressoir dans les plus brefs délais. Le principe fondamental du pressurage champenois réside dans la capacité à extraire le jus des raisins sans aucune coloration. La finesse des moûts obtenus demeure intacte, sans la moindre trace d'enveloppe ou de pépins pour la compromettre.

L'assemblage :

Après une période hivernale de repos dans leurs caves, ils procèdent à l'assemblage méticuleux de leurs vins, rassemblant ainsi toutes les qualités et les atouts de chaque composant. Cela garantit la conservation des caractéristiques gustatives exceptionnelles du Champagne au fil des années. Le moment du tirage, étape cruciale, est marqué par des réflexions, des choix minutieux et des dégustations avant la mise en bouteille.

Ensuite, le reste du travail se fait dans la bouteille : prise de mousse (2ème fermentation), vieillissement sur lies (15 mois minimum) et remuage qui a pour but de concentrer le dépôt dans le goulot de la bouteille. Il ne reste plus qu'à procéder à son expulsion : l'étape du dégorgement.

La seconde fermentation ayant utilisé la majeure partie du sucre et le dégorgement ayant engendré une légère perte de vin, un complément est nécessaire : le dosage. C'est-à-dire qu'une liqueur constituée de sucre et de vin de réserve est donc ajoutée. Chaque vigneron détient son propre secret, une touche finale qui couronne un travail acharné et de longue durée. Les bouteilles, une fois bouchées et habillées, se présenteront à vous sous leur meilleur jour.

La dégustation des champagnes Voirin Desmoulins : Un voyage sensoriel

Ils ont soigneusement réuni tous les éléments nécessaires pour vous permettre de découvrir la diversité de leurs champagnes. La dégustation fait appel à tous vos sens : la vue, l'odorat et le goût. Vous trouverez chez eux des champagnes qui ont du corps, de l'esprit, du cœur et de l'âme. Appréciez et partagez ces merveilleux breuvages qui sauront égayer vos papilles.