PETIT BAJAN Rosé Grand Cru Nymphéa

Petit & Bajan Nymphéa Rosé Grand Cru - L'Excellence d'un Assemblage de Terroirs

Le Petit & Bajan Nymphéa Rosé Grand Cru est une cuvée d'exception issue de l'union de deux terroirs prestigieux. Élaboré avec une précision technique rigoureuse, ce vin illustre la maîtrise de l'assemblage entre le Chardonnay de la Côte des Blancs et le Pinot Noir de la Montagne de Reims, offrant une expression singulière du Champagne Grand Cru.

Terroir et Savoir-faire

La structure de cette cuvée repose sur une sélection parcellaire exigeante au sein de deux villages classés à 100%. Le socle majoritaire, composé à 90 % de Chardonnay, provient des sols crayeux d'Avize, réputés pour apporter une tension minérale. Les 10 % restants sont constitués de Pinot Noir de Verzy, vinifié en vin rouge tranquille, qui confère à ce Champagne Rosé sa robe distinctive et sa structure vineuse.

Le processus de vinification inclut une fermentation malolactique complète pour stabiliser l'équilibre acide du vin. Ce vin bénéficie d'un vieillissement prolongé de 20 mois en cave, permettant une intégration optimale des arômes. Avec un dosage précis à 3 g/litre, il se classe dans la catégorie technique du Champagne Extra brut, préservant ainsi l'identité géologique de son substrat d'origine.

Profil Sensoriel

L'examen visuel révèle une robe saumonée aux reflets cuivrés profonds, animée par une effervescence fine. Le profil organoleptique se distingue par une complexité technique remarquable :

• Nez : Une attaque franche marquée par des notes de viennoiserie et de meringue, évoluant vers un registre de fruits rouges identifiables tels que la cerise et la framboise cuite.
• Bouche : L'attaque est ronde et structurée, portée par l'empreinte du Pinot Noir. La progression dévoile ensuite la vivacité du Chardonnay, offrant une finale nette, saline et persistante.

Conseils de Service

Pour une expression optimale, il est recommandé de maintenir une température constante de 10°C. Sa structure analytique lui permet de s'accorder avec des préparations gastronomiques précises. Il accompagne idéalement des poissons gras comme un pavé de saumon ou des viandes blanches délicates. Pour favoriser l'expression des arômes lors de la dégustation, l'usage de Flûtes de champagne adaptées est conseillé.

Pourquoi choisir cette cuvée ?

Le Petit & Bajan Nymphéa se distingue par son ratio d'assemblage privilégiant la tension du Chardonnay d'Avize tout en intégrant la puissance chromatique du Pinot Noir de Verzy. C'est un vin de vigneron qui privilégie la pureté du terroir et la précision du dosage, garantissant une expérience axée sur la minéralité. La signature de la maison Petit & Bajan se retrouve dans cette recherche constante d'équilibre et de droiture.

Questions Fréquentes

• Quelle est la composition exacte de ce champagne ? Ce vin est un assemblage de 90 % de Chardonnay et 10 % de Pinot Noir, tous deux issus de parcelles Grand Cru.
• Quel est le dosage du Petit & Bajan Nymphéa ? Il s'agit d'un extra-brut avec un dosage analytique de 3 grammes de sucre par litre.
• Combien de temps a-t-il vieilli en cave ? La cuvée Nymphéa bénéficie d'un repos sur lattes de 20 mois minimum avant son dégorgement.
• Quels sont les terroirs d'origine ? Les raisins proviennent exclusivement des villages d'Avize (Côte des Blancs) et de Verzy (Montagne de Reims).
• Peut-on conserver cette bouteille longtemps ? Grâce à sa structure acide, ce vin peut être conservé en cave tempérée pendant une période de 3 à 5 ans.
• Quel est le profil de fermentation ? La fermentation malolactique est réalisée pour apporter de la souplesse à la structure naturellement tendue du Chardonnay.