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Avec une maturation de 72 mois, partagée entre l'élevage sur lies et le repos post-dégorgement, cette cuvée enrichit la gamme de la maison Bruno Paillard en apportant une nouvelle dimension à l'Extra-Brut.
La robe dorée et le perlage fin de la Cuvée 72 précèdent un bouquet complexe où se mêlent agrumes, fleurs blanches, croûte de pain, safran, et bois de cèdre. La bouche révèle une attaque vive et une texture crémeuse, avec des saveurs de gelée de groseilles, fruits noirs, miel, et fruits secs, sur une finale longue et pure. Ce champagne se veut un compagnon idéal pour des mets fins tels que les huîtres, le carpaccio de saint-jacques, ou un plat de volaille aux champignons, célébrant ainsi la richesse de son terroir et l'excellence de sa fabrication.
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Politique retoursPolitique retoursLe Champagne Bruno Paillard Extra Brut « Cuvée 72 » incarne une expression remarquable de la tradition et de l'innovation. Né d'un processus de maturation de 72 mois, combinant avec élégance 36 mois en bouteille sur lies suivis de 36 mois de repos après dégorgement, cette cuvée exceptionnelle offre une nouvelle dimension à la Première Cuvée Extra-Brut. C'est un voyage dans le temps qui met en lumière la complexité et la profondeur d'un grand champagne.
La Cuvée de champagne Extra Brut 72 est le fruit d'une alchimie délicate entre tradition et audace. Petite sœur de la célèbre Première Cuvée Extra-Brut, elle est élaborée à partir d'une réserve perpétuelle enrichie à chaque vendange par une sélection de premières presses de Pinot Noir, Chardonnay et Meunier. Une partie de ces cépages bénéficie d'une première fermentation en fût, conférant à la cuvée son caractère unique et son intensité aromatique.
L'assemblage de la Cuvée 72 est un véritable acte de création : 45% de Pinot Noir pour la structure, 33% de Chardonnay pour la finesse et 22% de Pinot Meunier pour la rondeur. Cette composition méticuleuse est le secret de son harmonie parfaite, reflétant le savoir-faire inégalé de la maison BRUNO PAILLARD.
L'élevage de la Cuvée de Champagne Bruno Paillard 72 est un processus exigeant de 72 mois, scindé en deux phases cruciales. Les premiers 36 mois sur lies en bouteille sont suivis de 36 mois de maturation post-dégorgement. Cette méthode traditionnelle est la clé de la complexité et de la profondeur de saveurs que révèle la cuvée.
La robe de la Cuvée 72, d'un or paille éclatant aux reflets jaunes, annonce la richesse de ses saveurs. Le perlage très fin promet une expérience délicate et raffinée.
Le premier nez, légèrement dominé par les agrumes, s'ouvre progressivement sur des arômes de fleurs blanches et de croûte de pain. Les notes épicées de safran et de bois de cèdre enrichissent le bouquet, offrant une complexité inattendue.
L'attaque vive et enveloppante confirme le nez, avec des saveurs de gelée de groseilles et de fruits noirs. La texture crémeuse dévoile des notes de miel et de fruits secs, ponctuée par une présence crayeuse. La finale, d'une pureté exceptionnelle, est longue et ample.
La Cuvée 72 est plus qu'un champagne ; c'est un hommage à la terre de Champagne et au temps. Chaque étape de sa création, de la vendange à la dégustation, est une célébration de la patience et du respect des cycles naturels.
Ce champagne d'exception s'accompagne idéalement de mets fins. Des huîtres fraîches, un carpaccio de saint-jacques ou un plat de volaille aux champignons sauront sublimer ses arômes complexes.
La Maison Bruno Paillard se distingue par son engagement envers l'excellence et le respect de l'environnement. La Cuvée 72 est le symbole de cet engagement, reflétant la passion et le dévouement de la maison à l'art de la champagne.
Qu'est-ce qui distingue la Cuvée 72 des autres champagnes ?
La Cuvée 72 est unique par son processus de maturation de 72 mois, alliant élevage sur lies et maturation après dégorgement, ce qui enrichit sa complexité et sa profondeur aromatique.
Comment servir la Cuvée 72 pour en maximiser les saveurs ?
Pour une expérience optimale, servez la Cuvée 72 à une température de 8-10°C dans des flûtes à champagne élancées.
Peut-on conserver la Cuvée 72, et si oui, combien de temps ?
La Cuvée 72 peut se conserver en cave, à l'abri de la lumière et des variations de température, plusieurs années après son achat, permettant à ses arômes de s'épanouir davantage.
Avec quels plats la Cuvée 72 s'accorde-t-elle le mieux ?
La Cuvée 72 s'accorde parfaitement avec des mets raffinés tels que les fruits de mer, les poissons délicats ou encore des plats à base de volaille.
La Cuvée 72 est-elle disponible à l'international ?
Oui, la Cuvée 72 est distribuée à travers un réseau sélectionné de cavistes et de restaurants gastronomiques dans le monde entier et sur le site de vente de Champagne We Love Bubbles.
Quelle est la meilleure occasion pour déguster la Cuvée 72 ?
La Cuvée 72 est idéale pour célébrer des moments exceptionnels, mais aussi pour sublimer des instants de convivialité et de partage.
Le Champagne BRUNO PAILLARD Extra Brut « Cuvée 72 » est une invitation à explorer les nuances et la complexité d'un grand champagne. Chaque bulle est un hommage au temps, à la terre, et à l'art de vivre à la française.
Fiche technique
Références spécifiques
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Avec une maturation de 72 mois, partagée entre l'élevage sur lies et le repos post-dégorgement, cette cuvée enrichit la gamme de la maison Bruno Paillard en apportant une nouvelle dimension à l'Extra-Brut.
La robe dorée et le perlage fin de la Cuvée 72 précèdent un bouquet complexe où se mêlent agrumes, fleurs blanches, croûte de pain, safran, et bois de cèdre. La bouche révèle une attaque vive et une texture crémeuse, avec des saveurs de gelée de groseilles, fruits noirs, miel, et fruits secs, sur une finale longue et pure. Ce champagne se veut un compagnon idéal pour des mets fins tels que les huîtres, le carpaccio de saint-jacques, ou un plat de volaille aux champignons, célébrant ainsi la richesse de son terroir et l'excellence de sa fabrication.
