FLEURY Boléro Extra-Brut 2009

Fleury Boléro Extra-Brut 2009 - L'expression Biodynamique de la Côte des Bar

Le Fleury Boléro Extra-Brut 2009 est une cuvée d'exception qui incarne la maîtrise historique de la famille Fleury, pionnière de la viticulture biodynamique en Champagne. Ce millésime, issu exclusivement de Pinot Noir, offre une lecture technique et précise d'un terroir méridional sublimé par un élevage patient et rigoureux.

Terroir et Savoir-faire

La maison Fleury cultive son domaine au cœur de la Côte des Bar, sur un substrat géologique dominé par le Kimméridgien, un sol argilo-calcaire qui confère au Champagne Fleury sa structure et son empreinte minérale unique. La cuvée Boléro 2009 est un Champagne Blanc de Noirs dont les raisins proviennent de quatre parcelles sélectionnées : Charme de Fin, Côte de Champraux, Meam Bauché et Montégné.

La vinification reflète une approche peu interventionniste mais techniquement maîtrisée. Une partie des vins (environ 30 %) est élevée en fûts de chêne, tandis que le reste repose en cuves émaillées thermo-régulées. Particularité technique notable : la prise de mousse s'effectue sous bouchage liège (avec agrafe) plutôt que sous capsule inox, favorisant une micro-oxydation ménagée. Ce Champagne millésimé a bénéficié d'un vieillissement prolongé sur lattes, avant de recevoir un dosage minimal, le classant en Champagne Extra brut (environ 2,7 g/L), préservant ainsi la pureté du millésime 2009.

Profil Sensoriel

L'examen visuel révèle une robe d'un or soutenu aux reflets ambrés, animée par une effervescence cristalline et persistante. Au nez, le profil est complexe et évolutif, marqué par une maturité phénolique évidente. On y décèle des notes de raisins secs, d'amandes grillées et d'abricots secs, complétées par une trame minérale et des touches herbacées séchées.

En bouche, l'attaque est franche et structurée par la puissance du Pinot Noir. La texture se déploie avec une densité vineuse, équilibrée par une acidité intégrée. Les arômes perçus au nez se confirment, enrichis par des saveurs de pain chaud et de fruits à chair jaune. La finale est longue, saline, laissant une sensation de verticalité propre à la méthode de Champagne Biodynamie utilisée par le domaine.

Conseils de Service

Pour une analyse optimale du profil organoleptique de ce Champagne Bio, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10°C et 12°C. Ce vin de gastronomie s'accorde avec des mets à la structure ferme et aux saveurs complexes. Sur le plan technique, il accompagne parfaitement une tatin de légumes d'automne au curcuma ou un filet mignon de veau laqué. Sa structure lui permet également de dialoguer avec des poissons à chair dense ou des fromages affinés.

Pourquoi choisir cette cuvée ?

Le Fleury Boléro Extra-Brut 2009 se distingue par plusieurs facteurs techniques :

• Engagement historique : Issu d'un domaine certifié en biodynamie depuis 1989, garantissant une expression authentique du terroir.
• Technique de prise de mousse : L'utilisation du bouchon liège durant le vieillissement sur lattes (tirage liège) apporte une patine et une complexité aromatique rares.
• Millésime 2009 : Une année solaire qui offre au Pinot Noir une maturité et une puissance parfaitement équilibrées par le faible dosage.

Questions Fréquentes

• Quel est le dosage exact du Fleury Boléro 2009 ? Il s'agit d'un Champagne Extra brut dosé à environ 2,7 grammes de sucre par litre, ce qui souligne sa tension minérale.
• Quels sont les cépages utilisés ? Cette cuvée est un 100 % Pinot Noir, ce qui définit son profil technique.
• Quelle est la spécificité du terroir de Fleury ? Le vignoble est situé sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien dans la Côte des Bar, une zone propice à l'expression de Pinots Noirs profonds.
• Est-ce un champagne certifié ? Oui, c'est un Champagne Bio bénéficiant des certifications Agriculture Biologique (AB) et Demeter pour la biodynamie.
• Quel est le potentiel de garde ? Grâce à sa structure millésimée, ce vin peut être conservé en cave pendant 5 à 10 ans, développant des arômes tertiaires encore plus complexes.
• Comment le conserver ? Il doit être maintenu dans l'obscurité totale, à une température constante autour de 12°C, pour préserver l'intégrité de ses composants.