BARON DAUVERGNE Cuvée Oeil De Perdrix
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Nez aussi bien que la bouche, est savoureux et mur avec une note développée et ronde à la douceur du "fameux" biscuit rose de Reims poudré, aux arômes de fraises des bois fraichement cueillies sous la rosée du matin, bouche féline, agréable et sirupeuse, finale sur un vieux sirop de cerise et d'orange et une nuance de chocolat blanc.

Découvrez le Champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix

Le champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix est un joyau élaboré à partir des meilleurs raisins du prestigieux terroir du Grand Cru de Bouzy. Un assemblage soigneusement sélectionné de 80% de Pinot noir et 20% de Chardonnay, ce champagne offre un équilibre parfait entre fraîcheur et vinosité. Son processus de fabrication méticuleux et son dosage de 8g/L de sucre en font un nectar d'exception.

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Champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix : L'excellence d'un Grand Cru


Le champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix est un joyau élaboré à partir des meilleurs raisins provenant du prestigieux terroir du Grand Cru de Bouzy. Avec ses cépages soigneusement sélectionnés, son processus de fabrication minutieux et son vieillissement en caves traditionnelles, ce champagne incarne l'excellence et la qualité constante. Découvrez un voyage gustatif unique à travers cette cuvée, où fraîcheur et vinosité se rencontrent pour éveiller tous vos sens.


Origine et Cépages


Le champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix est issu du terroir renommé du Grand Cru de Bouzy. Cette appellation prestigieuse garantit des raisins d'exception cultivés avec le plus grand soin. Les vignobles de Bouzy bénéficient d'une exposition idéale et d'un sol riche en minéraux, offrant ainsi des raisins de qualité supérieure.
Pour cette cuvée, les cépages utilisés sont principalement le Pinot noir à hauteur de 80% et le Chardonnay pour les 20% restants. Le Pinot noir confère à ce champagne sa structure, sa complexité aromatique et ses notes fruitées. Le Chardonnay apporte quant à lui finesse, élégance et une touche de fraîcheur. Ce mariage harmonieux entre les deux cépages crée un champagne équilibré et raffiné, digne des plus grandes occasions.


Processus de fabrication


Le champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix est élaboré selon un processus de fabrication méticuleux. Tout commence par une récolte manuelle minutieuse, où seuls les raisins les plus sains et les plus mûrs sont sélectionnés. Cette attention portée à la qualité dès la vendange est primordiale pour obtenir un champagne d'exception.
Après le pressurage, le moût obtenu subit une fermentation alcoolique à une température contrôlée de 18°C. Cette fermentation permet la transformation des sucres présents dans le moût en alcool, donnant ainsi naissance à la base du champagne.

Une fois la fermentation alcoolique terminée, le champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix passe par une fermentation malolactique en cuves en acier inoxydable thermorégulées. Cette étape permet d'affiner les arômes et d'apporter une texture plus veloutée au vin.
Le vieillissement sur lattes dans les caves traditionnelles de la maison Baron Dauvergne est l'une des phases cruciales de l'élaboration de ce champagne. Pendant plusieurs années, les bouteilles reposent sur des lattes, permettant ainsi une prise de mousse lente et une maturation optimale. Ce processus confère au champagne des arômes complexes et une effervescence délicate.


Assemblage et dosage


L'assemblage est une étape clé dans la création de la cuvée Oeil De Perdrix. Il consiste à mélanger des vins provenant de différentes années afin d'obtenir une qualité constante et d'exprimer au mieux le caractère unique de ce champagne. L'expertise des maîtres de chai de Baron DauvergneE permet de trouver l'équilibre parfait entre les cuvées, afin de garantir une expérience gustative inoubliable à chaque dégustation.

En ce qui concerne le dosage, le champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix est dosé à 8g de sucre par litre.


Fiche de dégustation


La dégustation du champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix révèle toute la richesse de ses caractéristiques sensorielles.

Visuellement, ce champagne se pare d'une couleur jaune rosé, ambrée, et sa robe scintillante suscite immédiatement la curiosité. À travers cette teinte élégante, le champagne annonce une expérience gustative raffinée.

Au niveau olfactif, le nez est intense et révèle des fragrances délicieusement fruitées. Des arômes de fruits rouges tels que la griotte et la framboise se dévoilent avec élégance. Chaque inhalation transporte vos sens vers un univers gourmand et parfumé, préparant ainsi votre palais à une expérience gustative exceptionnelle.
En bouche, le champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix offre un équilibre parfait entre fraîcheur et vinosité. L'attaque est vive et rafraîchissante, révélant une belle vivacité qui stimule les papilles. Puis, les saveurs se déploient progressivement, dévoilant des notes fruitées et une légère minéralité caractéristique du terroir de Bouzy.

La longueur en bouche est remarquable, offrant une persistance aromatique qui prolonge le plaisir de la dégustation. Chaque bulles est une véritable symphonie de saveurs, où se mêlent harmonieusement la finesse des bulles, la richesse des arômes et la subtilité des nuances.


Accord Mets et Vin


Le champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix est un compagnon idéal pour sublimer vos moments gastronomiques. Que ce soit en apéritif ou en accompagnement d'un repas, il saura magnifier les mets les plus raffinés.

Pour un apéritif convivial et festif, dégustez ce champagne accompagné de délicats copeaux de parmesan. La fraîcheur et la vivacité de la cuvée Oeil De Perdrix viendront sublimer les saveurs salées et crémeuses du fromage, créant ainsi une harmonie gustative parfaite.

Si vous souhaitez l'associer à une entrée, optez pour du jambon fumé de qualité supérieure. Les arômes fruités du champagne se marieront à merveille avec la délicatesse du jambon, créant un équilibre subtil entre la finesse des bulles et la douceur salée de la viande.

Pour les plats principaux, la viande rouge et le gibier sont des choix judicieux. Le champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix accompagne avec élégance les saveurs intenses et les textures riches de ces mets. Son caractère équilibré et sa structure en font un parfait complice pour sublimer les viandes les plus nobles et les recettes les plus savoureuses.


Les secrets de l'appellation Champagne Grand Cru


L'appellation Grand Cru est une distinction prestigieuse qui met en valeur les terroirs d'exception. Le terroir de Bouzy, d'où provient le champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix, est l'un de ces joyaux viticoles.

En quoi consiste cette appellation Grand Cru ? Quels sont les critères de sélection pour obtenir cette reconnaissance tant convoitée ? Voici quelques réponses aux questions fréquemment posées sur l'appellation Grand Cru :

  1. Qu'est-ce qu'une appellation Grand Cru ? Une appellation Grand Cru est une classification prestigieuse attribuée aux vignobles français qui produisent des vins d'une qualité exceptionnelle. Ces vignobles se distinguent par leur terroir unique, leurs méthodes de production rigoureuses et la renommée de leurs vins. L'appellation Grand Cru est le plus haut niveau de classification en termes de qualité dans le système des appellations françaises.
  2. Quels sont les critères pour obtenir l'appellation Grand Cru ? Les critères pour obtenir l'appellation Grand Cru varient selon les régions viticoles françaises. Cependant, certains éléments sont généralement pris en compte, tels que la qualité du sol, l'exposition au soleil, le rendement des vignes, la méthode de vinification et la renommée historique du vignoble. Les vignobles qui répondent à ces critères stricts sont récompensés par l'appellation Grand Cru.
  3. Quelles sont les spécificités du terroir de Bouzy ? Le terroir de Bouzy est réputé pour sa qualité exceptionnelle, qui est notamment due à son sol unique et à son exposition privilégiée. Les sols de Bouzy sont principalement composés de calcaire et de marne, ce qui confère aux raisins des caractéristiques minérales distinctives. De plus, le terroir bénéficie d'un ensoleillement généreux, favorisant ainsi la maturation optimale des raisins et le développement des arômes.
  4. Qu'est-ce qui distingue les champagnes Grand Cru ? Les champagnes Grand Cru se démarquent par leur excellence et leur raffinement. Ils sont le résultat d'un travail méticuleux dans les vignes et d'une vinification soignée. Les raisins utilisés proviennent exclusivement des meilleurs terroirs, ce qui se traduit par des vins d'une grande complexité aromatique et d'une grande finesse. Les champagnes Grand Cru sont souvent considérés comme des joyaux de la région champenoise et sont très appréciés des connaisseurs.


Des caves traditionnelles pour un vieillissement d'exception


Les caves traditionnelles de la maison Baron Dauvergne sont le berceau du vieillissement de la cuvée Oeil De Perdrix. Ces caves souterraines offrent un environnement idéal pour permettre au champagne de développer toutes ses qualités aromatiques et gustatives au fil du temps.

  1. Quels sont les avantages d'un vieillissement en caves traditionnelles ? Le vieillissement en caves traditionnelles présente de nombreux avantages. Tout d'abord, ces caves offrent une température constante et fraîche, idéale pour la maturation lente et régulière des champagnes. De plus, l'obscurité des caves préserve la couleur du vin et prévient toute altération due à la lumière. Enfin, les caves offrent une humidité naturelle, favorisant ainsi le développement des arômes complexes et la formation des fines bulles caractéristiques du champagne.
  2. Combien de temps la cuvée Oeil De Perdrix vieillit-elle en caves ? La cuvée Oeil De Perdrix vieillit pendant plusieurs années dans les caves traditionnelles de la maison Baron Dauvergne. Ce processus de vieillissement permet au champagne de développer toute sa complexité aromatique et sa finesse. Chaque année passée en cave apporte des nuances supplémentaires, offrant ainsi une expérience gustative unique à chaque cuvées.
  3. Quels sont les effets du vieillissement en caves traditionnelles sur le champagne ? Le vieillissement en caves traditionnelles confère au champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix plusieurs effets bénéfiques. Tout d'abord, il permet une intégration harmonieuse des saveurs et des arômes, donnant au champagne une structure équilibrée et une complexité subtile. De plus, le temps passé en cave permet aux bulles de se former lentement et délicatement, créant une effervescence fine et persistante. Enfin, le contact avec les lies (dépôts de levures) pendant le vieillissement contribue à la texture veloutée et à la rondeur en bouche du champagne.


FAQ sur le champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix


Q : Puis-je conserver le champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix pendant quelques années avant de le déguster ?
R : Oui, absolument ! Le champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix est un champagne de garde qui gagne en complexité et en finesse avec le temps. Si vous souhaitez apprécier toute sa richesse aromatique et sa maturité, vous pouvez le conserver dans des conditions optimales (température constante, absence de lumière et humidité modérée) pendant quelques années avant de le déguster.

Q : Quelle température est recommandée pour servir ce champagne ?
R : La température de service idéale pour le champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix est entre 8°C et 10°C. Cela permet de préserver la fraîcheur des arômes tout en permettant aux saveurs de se révéler pleinement. Veillez à ne pas servir le champagne trop froid, car cela pourrait masquer ses subtilités.

Q : Peut-on marier ce champagne avec des desserts sucrés ?
R : Bien que le champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix puisse être apprécié en apéritif, il est généralement préférable de le déguster avec des mets salés ou des plats principaux. Les desserts sucrés peuvent altérer la perception des saveurs et des nuances aromatiques du champagne. Toutefois, si vous souhaitez tenter une expérience gustative audacieuse, vous pouvez l'associer à des desserts délicats et peu sucrés, tels que des fruits frais ou des gâteaux légers.

Q : Quelle est la durée de conservation recommandée pour ce champagne une fois ouvert ?
R : Une fois ouvert, le champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix conserve sa fraîcheur et ses qualités gustatives pendant environ 2 à 3 jours, s'il est correctement refermé et conservé au réfrigérateur. Cependant, il est préférable de le déguster dans les heures suivant son ouverture pour profiter pleinement de son effervescence et de sa vivacité.

Q : Comment est-il recommandé de servir ce champagne lors d'une dégustation ?
R : Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir le champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix dans une flûte à champagne ou un verre tulipe. Ces types de verres permettent de concentrer les arômes et de préserver l'effervescence. Remplissez le verre à environ deux tiers pour permettre aux bulles de se développer et de libérer les arômes. Pour éviter de réchauffer le champagne avec la chaleur de vos mains, tenez le verre par la tige.

Q : Quelle est l'histoire derrière la cuvée Oeil De Perdrix ?
R : La cuvée Oeil De Perdrix est le fruit du savoir-faire et de la passion de la maison BARON DAUVERGNE. Son nom, qui signifie "œil de perdrix" en français, fait référence à une couleur rosée subtile et élégante du champagne. Cette cuvée incarne l'excellence et l'identité unique du terroir de Bouzy, et chaque bouteille raconte une histoire de tradition et d'authenticité transmise de génération en génération.

Le champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix est un véritable joyau de la région champenoise. Son terroir exceptionnel, sa méthode de production méticuleuse et son vieillissement en caves traditionnelles en font un champagne d'une grande finesse et complexité aromatique. Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale, accompagner un repas raffiné ou simplement pour se faire plaisir, ce champagne Grand Cru saura ravir les amateurs les plus exigeants.

Baron Dauvergne
Champagne BARON DAUVERGNE Cuvée Oeil De Perdrix
23 Produits

Fiche technique

Type de Maisons
Vignerons et Artisans du champagne
Couleur
Rosé
Taille
Bouteille 75 Cl
Accords mets et vins
Apéritif
Repas
Millésime
NV
Dosage du Champagne
Brut (moins de 12 grammes de sucre par litre)
Packaging
Nu

Références spécifiques

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