Champagne Bollinger PN VZ 19 - Sans Etui

Bollinger PN19 - Champagne Bollinger

Le Champagne Bollinger PN19 s’inscrit dans l’exploration rigoureuse des expressions du Pinot Noir, cépage pilier de la célèbre Maison d'Aÿ. Élaborée principalement autour de la vendange 2019, cette édition met en relief les spécificités d’un cru majeur de la Montagne de Reims : le village de verzenay.

Terroir et Savoir-faire

L’épine dorsale de cette cuvée repose sur le cru de Verzenay , sélectionné pour sa signature géologique singulière. Le substrat minéral, caractérisé par un terroir crayeux profond, insuffle aux raisins une tension saline remarquable. Ce sol de craie agit comme un régulateur thermique et hydrique naturel, conférant au jus une droiture cristalline.

Sur le plan technique, la vinification intègre une part prépondérante de raisins de l’année 2019. Pour garantir la complexité et la constance du profil, l'assemblage fait appel à une proportion de vins de réserve dont le plus vieux est  de 2009  . A l'assemblage de terroir grand cru d' ay et de louvois , ainsi que des 1 er cru de tauxieres et de avenay val d'or . Ces derniers sont jalousement conservés en magnums pour les plus anciens, apportant une profondeur et une maturité aromatique que seule la méthode Bollinger permet d'obtenir. Le vieillissement sous lies prolongé dans les caves de la Maison dépasse de loin les exigences de l'appellation, permettant d'affiner la structure du vin avant le dégorgement. Le dosage de 6 gr/L est ajusté au plus bas, qualifiant ce vin en Extra Brut, afin de laisser s’exprimer pleinement la pureté factuelle du Pinot Noir.

Profil Sensoriel

Robe : L'examen visuel révèle une teinte dorée soutenue, animée par des reflets délicatement ambrés, caractéristiques de la vinification des raisins noirs. L'effervescence se traduit par un cordon de bulles fines régulier et persistant.

Nez : L'analyse olfactive s'ouvre sur des notes précises de fruits à chair blanche (pomme, poire) associées à des touches d'agrumes zestés. À l'aération, le bouquet s'enrichit d'un registre pâtissier complexe où se mêlent la brioche grillée et le beurre frais, soulignés par une discrète empreinte géologique.

Bouche : L'attaque se montre franche, guidée par une fraîcheur crayeuse et une acidité tendue. Le milieu de bouche déploie une matière ample et structurée, révélant une grande puissance aromatique sans aucune lourdeur. La texture soyeuse s'étire vers une finale d'une grande persistance, marquée par des amers nobles et une rémanence saline.

Conseils de Service

Pour apprécier la complexité oenologique du Champagne Bollinger PN19, il est recommandé de le servir à une température précise de 10°C à 11°C. Un service trop froid masquerait la subtilité de ses arômes pâtissiers.

Ce vin de haute gastronomie s’associe idéalement avec des plats à la texture ferme et épurée. Il escortera magnifiquement un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert, un tartare de dorade, ou un filet de sole au beurre blanc. En cours de repas, sa structure soutiendra une volaille fermière rôtie ou des fromages à pâte pressée cuite comme un Comté affiné.

Pourquoi choisir cette cuvée ?

• L'expression exclusive du Pinot Noir : Une déclinaison pure (100%) d'un cépage noble magnifié par le savoir-faire historique de Bollinger.
• Le focus sur le cru de Verzy : Une mise en lumière technique d'un terroir Grand Cru réputé pour sa droiture et sa fraîcheur minérale.
• L'apport des magnums de réserve : Une complexité oenologique unique apportée par l'incorporation de vins de réserve anciens élevés sous bouchon de liège.

Questions Fréquentes

• Qu'est-ce que le Champagne Bollinger PN19 ?
  Il s'agit d'une édition spécifique de la Maison Bollinger, élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir (Blanc de Noirs), avec l'année 2019 comme base principale et un focus sur le cru de Verzy.
• Quel est le dosage de cette cuvée ?
  Ce champagne est catégorisé en Extra Brut. Son faible dosage permet de préserver la pureté du vin et la typicité de son terroir crayeux d'origine.
• Quelle est la différence entre le PN19 et un Brut non millésimé classique ?
  Le PN19 est une cuvée de recherche qui met en valeur un cru spécifique et un seul cépage (le Pinot Noir), tandis qu'un Brut classique assemble généralement les trois cépages champenois issus de multiples terroirs.
• Combien de temps peut-on conserver le Bollinger PN19 en cave ?
  Grâce à sa structure robuste et à sa belle acidité, ce vin possède un excellent potentiel de garde. Il évoluera favorablement sur plusieurs années s'il est conservé à l'abri de la lumière et à température constante.
• Comment servir au mieux ce grand vin ?
  Il est recommandé de le servir entre 10°C et 11°C. Évitez les flûtes trop étroites et privilégiez un verre à dégustation plus large pour permettre aux arômes de s'épanouir.
• Quels sont les accords gastronomiques recommandés ?
  Sa longueur en bouche et sa puissance en font le compagnon des poissons nobles, des crustacés (Saint-Jacques, langoustines) ou des viandes blanches délicates.