PHILIPPONNAT Royale Réserve

Bienvenue dans l'univers exquis du champagne Philipponnat Royale Réserve, une véritable œuvre d'art liquide qui incarne l'expression la plus pure du style Philipponnat. Cette cuvée est un mariage subtil de 65% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay, et 5% de Pinot Meunier, provenant en majorité des Grands et Premiers Crus du cœur de la Champagne. Pour parfaire cette composition, 20 à 30% de vins de réserve sont gérés en solera et élevés sous bois, incorporant ainsi de vieux vins sans perdre la fraîcheur qui est la signature de Philipponnat.

Dans cette description, nous plongerons dans l'élaboration minutieuse du champagne Royale Réserve Brut, explorerons sa dégustation sensorielle, apprendrons comment l'apprécier au mieux à table, et enfin, vous ferons part de quelques confidences du Chef de Cave.

L'Élaboration Exemplaire du champagne Philipponnat Royale Réserve

Assemblage du champagne

La genèse du Champagne Royale Réserve commence par un assemblage de précision, où le Pinot Noir, dominant, apporte la structure, la vinosité, et la puissance. Le Chardonnay, quant à lui, apporte l'élégance et la fraîcheur, tandis que le Pinot Meunier ajoute une touche de complexité à l'ensemble. Les raisins proviennent principalement des Grands et Premiers Crus, incarnant ainsi l'excellence du terroir de la Champagne.

Vinification du vin en champagne

Chez Philipponnat, la vinification est une affaire de tradition et d'excellence. Pour éviter toute oxydation prématurée, la fermentation malolactique est partiellement réalisée, tandis que les vins de réserve bénéficient d'un élevage en fûts pour gagner en complexité aromatique. Le dosage brut modéré (8 g/l) préserve l'équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité, révélant la pureté de cette cuvée exceptionnelle.

Vieillissement du champagne

Le vieillissement est une étape cruciale pour atteindre la perfection. Les bouteilles de champagne Royale Réserve de la maison Philipponnat  sont délicatement entreposées sur lies dans les caves de la Maison, à une température constante de 12°C, durant trois ans, bien au-delà du minimum légal de quinze mois. C'est ce soin méticuleux qui permet à ce champagne de développer sa complexité et de mûrir en un nectar d'exception.

La Dégustation Enchanteresse du champagne Philipponnat

À l'Œil

Dès que vous versez cette merveille dans votre verre, le champagne Royale Réserve vous séduit par sa robe d'un or soutenu aux reflets ambrés. La mousse fine, rapide et persistante crée une expérience visuelle digne de la royauté.

Au Nez

Le premier nez dévoile des arômes de fleur de vigne, de tilleul, et de pain frais légèrement grillé, évoquant les doux matins en Champagne. À l'aération, les arômes se transforment en une symphonie de fruits rouges, d'agrumes, et de miel, offrant un bouquet olfactif.

En Bouche

L'expérience se poursuit en bouche, avec une attaque vineuse d'une grande finesse, marquée par des notes de groseille, de framboise, et de raisin mûr. La structure charpentée de la cuvée se révèle, créant une sensation ample et durable. En fin de dégustation, une subtile note de biscuit et de pain fraîchement cuit vient couronner l'ensemble, laissant une empreinte mémorable.

À Table avec du champagne : Accords et Conservation - Accords Gourmands

Le Champagne Royale Réserve Philipponnat  est un champagne polyvalent qui sait s'adapter à de nombreuses occasions. Servi à une température idéale de 8°C en apéritif, il révèle toute sa fraîcheur sans être glacé. Pour un mariage parfait avec les mets, ce champagne accompagne à merveille les viandes blanches, les volailles, et les charcuteries fines, qu'elles soient servies froides ou chaudes. Les buffets froids, les poissons, et les fruits de mer deviennent des festins inoubliables en sa compagnie.

Conservation Éclairée

Conservez-la dans une cave fraîche et sombre pour garantir son équilibre et sa vivacité pendant environ deux ans. Si vous préférez retarder la dégustation, le vin évoluera encore pendant au moins cinq années, révélant toujours plus de complexité et de rondeur. Une bouteille qui vieillit avec grâce.

Le Mot du Chef de Cave de Philipponnat

Le Chef de Cave de Philipponnat nous délivre son précieux avis sur cette cuvée d'exception. Le champagne Philipponnat Royale Réserve est le reflet authentique du terroir de Mareuil-sur-Ay, où le Pinot Noir occupe une place prépondérante dans l'assemblage. C'est un vin qui trouve l'équilibre parfait entre structure, longueur en bouche, et vinosité. Cette cuvée incarne le meilleur de la tradition champenoise et de l'excellence de la Maison Philipponnat.

Derrière chaque grand vin se cache une histoire, et le Champagne Royale Réserve ne fait pas exception. Le nom "Royale Réserve" rend hommage aux ancêtres de la famille Philipponnat, des personnages illustres dans l'histoire du champagne. Propriétaires de vignobles, négociants, et vinificateurs, ils étaient les fournisseurs de Louis XIV, des magistrats respectés, et même des maires royaux d'Ay. Cette cuvée perpétue leur héritage exceptionnel et leur dévouement à la tradition champenoise.

Champagne et Questions Fréquemment Posées

Q : Quels sont les cépages utilisés dans le champagne Royale Réserve Brut de Philipponnat ?
R : Le Royale Réserve Brut est élaborée à partir d'un assemblage composé de 65% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay, et 5% de Pinot Meunier, offrant un équilibre harmonieux entre structure, fraîcheur, et complexité.

Q : Comment est réalisée la vinification du champagne Philipponnat Royale Réserve ?
R : La vinification de la Royale Réserve suit une méthode traditionnelle qui évite toute oxydation prématurée. Une fermentation malolactique partielle est réalisée, et les vins de réserve sont élevés en fûts pour enrichir leur complexité aromatique.

Q : Combien de temps le champagne Royale Réserve Philipponnat est-elle vieillie sur lies ?
R : Ce champagne est vieilli sur lies dans les caves de la Maison à une température constante de 12°C pendant trois ans, bien au-delà du minimum légal de quinze mois, ce qui lui confère son caractère exceptionnel.

Q : Quels accords culinaires recommandez-vous pour la Royale Réserve ?
R : La Royale Réserve se marie parfaitement avec les viandes blanches, les volailles, les charcuteries fines, les buffets froids, les poissons, et les fruits de mer. En apéritif, servez-la frais à 8°C pour une expérience gustative inoubliable.

Q : Combien de temps peut-on conserver une bouteille de Royale Réserve Brut ?
R : Idéalement, conservez votre bouteille dans une cave fraîche et sombre pour préserver son équilibre et sa vivacité pendant environ deux ans. Cependant, si vous résistez à la tentation, elle continuera à évoluer avec grâce pendant au moins cinq années.

Q : Pourquoi le champagne Philipponnat Royale Réserve porte-t-elle ce nom ?
R : Le nom "Royale Réserve" rend hommage aux ancêtres de la famille Philipponnat, qui étaient des personnalités de renom dans le monde du champagne. Ils étaient propriétaires de vignobles, négociants, et vinificateurs, ayant notamment fourni Louis XIV et occupé des postes importants à Ay. Ce nom perpétue leur héritage et leur dévouement à la tradition champenoise.