Champagne Bonville, Découvrez La Maison.

Bienvenue dans l'univers raffiné de la Maison de champagne Bonville. Une exploitation familiale, experte dans l'art de produire des Blanc de Blancs Grand Cru d'Avize, un terroir prestigieux de la Côte des Blancs, transmis de génération en génération depuis quatre générations de vignerons de champagne.

Explorez l’histoire, les valeurs, et plongez dans l'excellence de ces champagnes élaborés avec passion et savoir-faire.

La Champagne : Terre d'Élégance

La Champagne, région viticole renommée, se distingue par ses multiples terroirs. Le domaine du champagne Bonville, niché dans la Côte des Blancs, célèbre le Chardonnay, le seul cépage blanc de cette appellation.

Les 2500 hectares de la Côte des Blancs se caractérisent par la pureté de leurs craies, offrant un environnement idéal pour le vignoble.

Le Chardonnay: Élégance et Histoire

Le Chardonnay, deuxième cépage blanc le plus planté au monde, occupe une place privilégiée dans l’exploitation du champagne Bonville. Son implantation dans la Côte des Blancs résulte d'observations minutieuses, soulignant son adaptation exceptionnelle au sous-sol crayeux.

Les caractéristiques gustatives fines et élégantes de ce cépage révèlent des notes de fruits blancs et de fleurs dans sa jeunesse, évoluant vers des arômes de beurre, de brioche, ou de noisette avec le temps.

Les Parcelles du champagne Bonville : Un Terroir d'Exception

Chaque cuvée de champagne de la Maison Bonville est le fruit de l'harmonie entre un cépage, un terroir, et un climat. Avec 77 parcelles réparties sur trois communes classées Grand Cru - Avize, Oger, et Le Mesnil-sur-Oger - ce vignoble de 15 hectares incarne l'essence même de la Champagne.

Le Vignoble de champagne : Qualité et Attention

Le vignoble du champagne Bonville, concentré sur ces terres exceptionnelles, bénéficie d'un soin attentif des équipes du vignerons. La réussite d'un grand Champagne débute par la culture méticuleuse de la vigne, assurant la parfaite maturité des raisins, qui expriment ainsi pleinement le caractère unique du cépage et du terroir.

La Vinification: Art et Tradition

L'utilisation de pressoirs horizontaux à membrane latérale gonflée à l'eau témoigne de l’engagement envers une vinification de qualité. La fermentation alcoolique et malo-lactique est favorisée pour enrichir le potentiel aromatique des vins de champagne Bonville. Les barriques bourguignonnes complètent la cuverie, accueillant les jus des parcelles exceptionnelles.

Le Vieillissement en Cave du champagne Bonville : Entre Tradition et Magie

Les galeries du XIXe siècle, consolidées en pierres meulières, abritent le vieillissement des cuvées. Le temps est essentiel, avec un minimum de 2,5 années pour le champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs, et jusqu'à 6 années pour les cuvées Prestige et champagne millésimées.

L'Histoire de la Maison de Champagne: Tradition et Vision

Remontez le temps et découvrez l'histoire visionnaire d'Alfred Bonville, qui, au début du XXe siècle, a investi dans des terres viticoles après la destruction du vignoble de champagne par le phylloxéra. Suivez l'évolution de la Maison Bonville à travers les générations, marquée par l'obstination, l'innovation, et la passion pour l'art du champagne.

Les Valeurs de la Maison: Engagés pour l'Environnement

Explorez les valeurs du champagne Bonville, notamment l’engagement envers la Haute Valeur Environnementale (HVE), qui guide les actions depuis 2011. De l'abandon des désherbages aux efforts de préservation de la biodiversité, chaque geste vise à créer un écosystème harmonieux dans ces vignobles de champagne.

Champagne Bonville : Une Gamme entre Élégance et Fraîcheur

Découvrez la gamme exceptionnelle de champagne Bonville, chacun reflétant l'authenticité de ce terroir. Du Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs à la cuvée millésimée en passant par les sélections parcellaires, ces champagnes incarnent la fraîcheur, la finesse, et la complexité aromatique du Chardonnay.