Champagne Blanc de Blancs Pinot Chevauchet Sablière

Champagne Blanc de Blancs Pinot Chevauchet « Sablière »

Champagne Blanc de Blancs issu d’une parcelle unique de Chardonnay, élevé en cuve et en foudre avec un dosage Extra Brut. Ce terroir exceptionnel révèle une expression pure, minérale et concentrée.

Caractéristiques techniques

• Appellation : Champagne Premier Cru
• Cépage : 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs)
• Terroir : parcelle "Sablière"
• Fermentation : sans malolactique
• Élevage : cuve/foudre (≈ 3 mois) puis long vieillissement sur lies (jusqu’à 8 ans)
• Dosage : Extra Brut (0–6 g/L)
• Format : 75 cl

Profil sensoriel

La robe dévoile une teinte jaune or brillante, rehaussée de fines bulles délicates. Le nez s’exprime sur un registre agrumé élégant (citron, citronnelle), avec des notes florales subtiles. La bouche combine ampleur, tension et fraîcheur, soutenue par une minéralité saline et une finale délicatement boisée.

Accords culinaires recommandés

• Coquillages et crustacés (huîtres, homard, crabe…)
• Poissons fins
• Fromages frais à pâte molle

Pourquoi choisir ce Blanc de Blancs ?

Cette cuvée reflète fidèlement le sol calcaire de la Côte des Blancs, grâce à sa conception parcellaire et son absence de fermentation malolactique. Sa longue maturation sur lies et son élevage soigné en foudre apportent une complexité rare pour un Extra Brut, avec un équilibre subtil entre richesse et tension.

Conseils de service

Servir entre 9 et 11 °C dans une flûte étroite pour préserver la finesse des bulles et concentrer les arômes. À conserver idéalement allongée, à l’abri de la lumière et des variations de température.