Le vieillissement sur lies est une étape clé de la méthode champenoise, au cours de laquelle le vin repose en cave...
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À chaque étape de la sélection des raisins et de la récolte - du choix des cépages à la sélection des baies individuelles et enfin à la cueillette - les vinificateurs prennent grand soin de s'assurer que seuls des raisins de haute qualité entrent dans la production de champagne de vignerons.
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