CHASSENAY D’ARCE Extra Brut Cuvée Origine

Champagne Chassenay d’Arce Extra Brut Cuvée Origine

Le Champagne Chassenay d’Arce Extra Brut Cuvée Origine illustre une approche précise et rigoureuse du terroir de la Côte des Bar. Élaborée à partir de parcelles sélectionnées dans l’Aube, cette cuvée met en avant une interprétation sobre et structurée du champagne, fondée sur l’équilibre naturel du vin et sur un dosage volontairement limité.

Une cuvée ancrée dans son terroir

La Côte des Bar se distingue par ses sols majoritairement calcaires et marneux, hérités du Kimméridgien, offrant des conditions favorables à l’expression du Pinot noir. La Cuvée Origine Chassenay d’Arce s’inscrit dans cette tradition géologique en cherchant à restituer la trame minérale et la structure du raisin, sans artifice.

Les raisins sont récoltés à maturité maîtrisée afin de préserver la fraîcheur et l’acidité naturelle, éléments essentiels à l’équilibre d’un Champagne Extra Brut Côte des Bar. Cette rigueur dès la vendange conditionne la précision du vin final.

Assemblage et vinification

L’assemblage repose principalement sur le Pinot noir, cépage emblématique de l’Aube. Une proportion mesurée de vins de réserve est intégrée afin d’assurer une continuité stylistique et une stabilité aromatique d’un tirage à l’autre.

La vinification est conduite avec une attention particulière portée à la clarté du vin de base. Les fermentations sont maîtrisées pour préserver l’expression variétale, tandis que l’élevage sur lies contribue à structurer la bouche et à affiner la texture sans alourdir le profil.

Le choix d’un dosage extra brut

Le dosage extra brut de cette cuvée traduit une volonté claire : laisser le vin s’exprimer avec un minimum d’intervention après le dégorgement. Ce faible apport en liqueur met en valeur la tension, la rectitude et la précision aromatique, tout en respectant l’équilibre intrinsèque du vin.

Ce positionnement en fait un champagne faible dosage, orienté vers la lisibilité du terroir et la netteté de bouche, plutôt que vers une expression arrondie ou démonstrative.

Dégustation et profil sensoriel

La robe se présente sous une teinte jaune clair aux reflets légèrement argentés, animée par une effervescence fine et régulière. Le nez s’ouvre sur des notes nettes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de touches crayeuses, traduisant l’influence du sol.

En bouche, l’attaque est droite et précise. La structure portée par le Pinot noir apporte de la matière. L’ensemble se caractérise par une finale persistante, marquée par une sensation minérale et une salinité discrète, typique d’un champagne minéral et tendu.

Utilisation et contextes de service

Le Champagne Chassenay d’Arce Extra Brut trouve naturellement sa place à table, où sa structure et sa précision accompagnent des mets aux textures franches. Il peut être servi dès l’ouverture, mais gagne également à être aéré quelques minutes afin de déployer l’ensemble de son registre aromatique.

Une température de service comprise entre 8 et 10 °C est recommandée pour préserver l’équilibre entre fraîcheur et expression aromatique.

Pourquoi choisir la Cuvée Origine Extra Brut ?

Cette cuvée se distingue par une approche lisible et cohérente du champagne de terroir. Elle met en avant :

• Une lecture précise du Pinot Noir Aube
• Un dosage maîtrisé respectant l’équilibre naturel du vin
• Une structure adaptée aux accords gastronomiques
• Une constance de style assurée par l’intégration de vins de réserve

La Cuvée Origine Extra Brut s’adresse à ceux qui recherchent un champagne construit sur la précision, la droiture et l’expression du sol.

Conseils de conservation

Cette cuvée peut être conservée plusieurs années dans des conditions adaptées, à l’abri de la lumière, dans un espace frais et à température constante. Le temps permettra d’affiner la texture et de développer des nuances supplémentaires sans altérer la tension initiale.

Questions fréquentes

Qu’est-ce qu’un champagne extra brut ?

Un champagne extra brut se caractérise par un dosage très faible après dégorgement, généralement inférieur à 6 g/L, afin de préserver la pureté et l’équilibre naturel du vin.

Quels cépages composent la Cuvée Origine Extra Brut ?

Elle est majoritairement issue du Pinot noir, complété par le Chardonnay, cépages emblématiques de la Côte des Bar.

Ce champagne est-il adapté à un repas ?

Oui, sa structure et sa tension le rendent particulièrement adapté aux accords gastronomiques.

Quelle est la spécificité de la Côte des Bar ?

La Côte des Bar se distingue par ses sols kimméridgiens et par une forte présence du Pinot noir, apportant structure et minéralité aux vins.

Peut-on conserver cette cuvée ?

Oui, elle peut évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années dans de bonnes conditions de conservation.

À quelle température servir ce champagne ?

Une température comprise entre 8 et 10 °C est recommandée pour une expression optimale.