Coteaux Champenois Chavost Rouge 100% Raisin Pinot

Coteaux Champenois Rouge Pinot Noir : une expression singulière du vignoble champenois

Le Coteaux Champenois rouge Pinot Noir de la Maison Chavost s’inscrit dans la tradition des vins tranquilles de Champagne, élaborés à partir des mêmes terroirs que les vins effervescents. Cette cuvée issue majoritairement de Pinot Noir, complété par du Meunier, met en avant une approche artisanale et rigoureuse, sans intrants œnologiques. Elle reflète un travail précis du vignoble et une volonté de produire un vin rouge de Champagne fidèle à son origine.

Issu d’un terroir argilo-calcaire exposé nord, ce vin bénéficie de conditions favorables à une maturation lente et progressive des raisins. Les vendanges sont réalisées manuellement à maturité avancée afin de garantir une concentration optimale. L’ensemble du processus de vinification repose sur des méthodes naturelles, incluant des fermentations avec levures indigènes et un élevage prolongé en fûts de chêne français.

Caractéristiques techniques

• Appellation : Coteaux Champenois
• Cépages : 66 % Pinot Noir, 34 % Meunier
• Terroir : Sol argilo-calcaire, exposition nord
• Viticulture : Agriculture biologique certifiée
• Vendanges : Manuelles à maturité avancée
• Vinification : Sans intrants, sans sulfites ajoutés, levures indigènes
• Élevage : 18 mois en barriques de chêne français
• Transformation : Non collé, non filtré

Profil organoleptique

Nez

Le bouquet aromatique se caractérise par une intensité marquée, dominée par des notes de fruits rouges tels que la cerise et le cassis. Des nuances épicées, légèrement poivrées, viennent compléter l’ensemble.

Bouche

La structure est ample et dense, avec une matière riche et des tanins intégrés. L’équilibre repose sur une trame vineuse persistante, soutenue par des arômes de fruits rouges mûrs et une finale longue.

Une vinification sans intrants : une approche technique exigeante

Ce vin rouge sans sulfites ajoutés est élaboré sans recours aux pratiques œnologiques conventionnelles telles que l’ajout d’enzymes, de tanins ou de correcteurs d’acidité. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique sont conduites exclusivement par les micro-organismes naturellement présents sur le raisin.

La macération prolongée, avant et après saignée, permet d’extraire les composés phénoliques nécessaires à la structure du vin. L’élevage en fûts de plusieurs vins favorise une évolution maîtrisée sans marquer excessivement le profil aromatique. Ce positionnement technique rapproche cette cuvée de l’univers des vins nature de Champagne.

Positionnement et spécificités

Le Coteaux Champenois bio constitue une catégorie confidentielle au sein de la Champagne, historiquement tournée vers la production de vins effervescents. Cette cuvée met en lumière le potentiel des cépages champenois en vin tranquille, avec une lecture différente du terroir.

L’absence d’intrants, associée à une vinification précise et à un élevage long, permet d’obtenir un vin structuré, représentatif de son origine. Ce type de production s’adresse à des amateurs recherchant une expression technique du vin, centrée sur la matière et le terroir.

Conditions de service et conservation

Il est recommandé de servir ce vin rouge Champagne à une température comprise entre 14 et 16°C. Une aération préalable peut être envisagée afin de favoriser l’expression aromatique. Ce vin peut être conservé plusieurs années en cave, à l’abri de la lumière et des variations de température.

FAQ – Questions fréquentes

Qu’est-ce qu’un Coteaux Champenois rouge ?

Il s’agit d’un vin tranquille produit en Champagne, élaboré sans prise de mousse, contrairement aux champagnes effervescents.

Ce vin contient-il des sulfites ajoutés ?

Non, cette cuvée est élaborée sans ajout de sulfites, conformément à une approche de vinification naturelle.

Quels cépages composent ce vin ?

Il est issu principalement de Pinot Noir, complété par du Meunier, deux cépages emblématiques de la Champagne.

Quelle est la particularité du terroir ?

Le sol argilo-calcaire exposé nord favorise une maturation lente et une bonne préservation de l’équilibre du raisin.

Ce vin est-il filtré ?

Non, il n’est ni collé ni filtré, afin de préserver son intégrité et ses composés naturels.

Combien de temps peut-on le conserver ?

Grâce à sa structure et à son élevage, il peut évoluer favorablement pendant plusieurs années en cave.