Champagne Chavost Paradoxe

Champagne Chavost « Paradoxe » Brut Nature

Le Champagne Chavost Paradoxe Brut Nature est une cuvée issue d’un assemblage de cinq millésimes (2019, 2020, 2021, 2022 et 2023), élaborée sans ajout de dosage ni sulfites ajoutés. Cépages : Chardonnay et Pinot Meunier. Ce vin reflète précisément le terroir des Côteaux Sud d’Épernay sur un vignoble de cinq hectares, récemment certifié Agriculture Biologique à partir de la vendange 2023.

Caractéristiques techniques

• Assemblage : millésimes 2019-2023
• Cépages : 60 % Chardonnay & 40 % Pinot Meunier
• Type / dosage : Brut Nature (0 g/l), sans dosage
• Sulfites : aucun ajout de sulfites ajoutés
• Viticulture : vignoble en conversion / certifié bio depuis 2023
• Vinification / élevage : réserves conservées en barriques et foudres, tirage en 2024

Profil sensoriel

Le nez délivre des arômes de fruits blancs mûrs (poire, pomme), d’agrumes frais, complétés d’un souffle salin discret. La bouche se distingue par une fine mousse, une acidité bien présente, un équilibre rigoureux entre rondeur et tension, et une finale persistante, lumineuse, placée sous le signe de la droiture.

Avantages pour l’amateur

• Offre une expression naturelle et transparente du terroir, sans intrants superflus.
• Profil aromatique riche : combinaison de fraîcheur fruitée et de minéralité profonde.
• Structure équilibrée : tension acidulée, mousse élégante, finale longue.
• Convient à ceux qui recherchent des champagnes bio, sans sulfites ajoutés et de style authentique.

Dégustation et contexte

Cette cuvée convient à une dégustation attentive. Servir entre 9 °C et 11 °C dans une flûte ou un verre à vin blanc pour permettre à ses arômes subtils et sa minéralité de se révéler. Se conserve plusieurs années si conditions adéquates (stockage à l’abri de la lumière, température stable).

Pourquoi choisir le Paradoxe de Chavost ?

Parce qu’il se distingue par son procédé de vinification rigoureux : assemblage multi-millésimé, élevage en barriques/foudres, viticulture biologique, absence de sulfites ajoutés. Parce qu’il propose un profil sensoriel nuancé : fruits blancs, agrumes, salinité, finesse des bulles. Parce qu’il permet de découvrir une expression champenoise moderne, respectueuse de l’environnement et des terroirs.

Conseils pratiques

• Température de service conseillée : 9-11 °C.
• Ouvrir juste avant le service pour préserver les arômes et la fraîcheur.
• Stockage : à l’horizontale, dans un endroit sombre, frais, humide si possible.