Champagne Baron Dauvergne Blanc de noirs Les Notre Dames

Champagne Baron Dauvergne Les Notre Dames Blanc de Noirs

Champagne Baron Dauvergne Blanc de Noirs Les Notre Dames est une cuvée issue uniquement de raisins de Pinot Noir Grand Cru de Bouzy, vinifiée selon la méthode traditionnelle et élevée sur lies pendant environ 36 à 48 mois. Son dosage en Brut (8–9 g/l) révèle une expression authentique du terroir de Montagne de Reims.

Caractéristiques techniques

• Cépage : 100 % Pinot Noir (parfois complété par Pinot Meunier)
• Terroir : Bouzy Grande Cru, Montagne de Reims
• Vieillissement : 36–48 mois sur lies
• Dosage : Brut sec (8–9 g/l)

Profil sensoriel

La robe affiche une teinte jaune clair parfois cuivrée, révélatrice de son terroir puissant. Au nez, s'entrelacent des fruits jaunes (pomme, poire mûre), agrémentés de brioche, toast, amande et délicates notes toastées. La bouche allie élégance et densité : fine effervescence, rappel de fruits rouges (framboise, cerise), miel et épices douces apportent une complexité raffinée et longue persistance aromatique.

Avantages et complémentarité

• Expression pure du terroir Bouzy grâce à l'usage exclusif de Pinot Noir Grand Cru
• Élevage prolongé garantissant une effervescence délicate et une structure soyeuse
• Dosage maîtrisé, parfait pour souligner la minéralité et l'acidulé naturel

Dégustation et contexte

Adaptée aux amateurs de champagnes authentiques et structurés, cette cuvée peut accompagner des entrées de fruits de mer (coquillages, crustacés), des poissons en sauce légère ou des fromages à pâte molle. Elle convient aussi aux moments de dégustation où l’on cherche une expérience gustative centrée sur la qualité du terroir plutôt que le glamour.

Pourquoi choisir Les Notre Dames ?

Cette cuvée se distingue par la combinaison d’un terroir haut de gamme (Bouzy Grand Cru), d’un assemblage maîtrisé et d’un vieillissement prolongé. Reconnu par le Guide Hachette (note de 91/100), ce champagne propose une structure dense et une palette aromatique nuancée, offrant une alternative élégante aux grandes cuvées plus connues.

Conseils de service

• Température idéale : entre 9 et 10 °C
• Verre recommandé : flute ou verre tulipe afin de concentrer les arômes
• Accords mets : crustacés, poissons en sauce, volaille à la crème ou fromages doux (type comté, brie)