Moutard Cuvée des 6 Cépages Millésime 2013

Champagne Moutard Cuvée des 6 Cépages Millésime 2013 : L'archéologie viticole de la Côte des Bar

Le Champagne Moutard Cuvée des 6 Cépages est une expression technique et historique rare, remettant à l'honneur la diversité ampélographique de la Champagne. Ce Cuvée des 6 Cépages Millésime 2013 se définit par l'assemblage à parts égales de variétés traditionnelles et de variétés ancestrales désormais confidentielles, récoltées sur le même terroir. Une approche oenologique rigoureuse qui offre une lecture alternative et complexe des vins de la région.

Terroir kimméridgien et maîtrise ampélographique

Les parcelles sélectionnées pour l'élaboration de ce flacon se situent sur les communes de Buxeuil et de Polisy, au cœur de la Côte des Bar. Le substrat géologique y est constitué de sols argilo-calcaires reposant sur des marnes du Kimméridgien, un environnement favorisant le développement d'une structure droite et d'une salinité marquée. La particularité de ce Champagne Brut Nature repose sur son encépagement symétrique (1/6 chacun) : le Pinot Noir, le Pinot Meunier, le Chardonnay, ainsi que trois cépages oubliés de Champagne : le Pinot Blanc, le Petit Meslier et l'Arbane. Les vignes, âgées de 20 à 50 ans, font l'objet d'un labour d'hiver rigoureux et d'un amendement organique exclusif à base de composts de fumier de bovin et de rafles de marc de raisin, optimisant l'enracinement profond.

Vinification parcellaire et élevage sous bois

Le processus technique de la Maison Moutard applique des standards de précision stricts. Chaque cépage est récolté à maturité phénolique optimale et subit une vinification ainsi qu'une fermentation sous bois séparées. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique s'effectuent intégralement en pièces bourguignonnes de deuxième et troisième vins, ayant préalablement contenu de grands vins blancs de la Côte de Beaune (Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet). Cette méthode d'élevage sous bois confère au vin une micro-oxygénation naturelle et une complexité texturale supérieure sans masquer l'identité du fruit. Lors de la mise en bouteille, la prise de mousse est réalisée sous bouchon liège avec un tirage agrafe, favorisant un vieillissement sur lies optimal. Le dégorgement révèle un profil épuré, stabilisé par un dosage de type Champagne Brut Nature fixé à 0,4 g/L.

Profil organoleptique et analyse sensorielle

L'examen visuel révèle une robe à la teinte dorée soutenue, aux reflets légèrement ambrés, animée par une effervescence d'une grande finesse qui engendre une collerette persistante. Le premier nez offre un profil aromatique dense et texturé, marqué par des notes de fleurs blanches (iris, tilleul) et de fruits séchés (amande fraîche, noisette). À l'aération, le bouquet s'enrichit de nuances de fruits à chair blanche (pêche de vigne, poire) soutenues par des touches crémeuses, de vanille et de miel issues de l'apport subtil du bois. En bouche, l'attaque est nette, franche et guidée par une tension acide rigoureuse. Le milieu de bouche dévoile une matière charnue et vineuse où le gras s'équilibre parfaitement avec la trame minérale. La finale se prolonge de façon linéaire, libérant de persistants amers nobles associés à des notes torréfiées et une salinité saline durable.

Accords gastronomiques et service

Pour exprimer son plein potentiel oenologique, la Cuvée des 6 Cépages 2013 doit être servie à une température technique de 10°C. Sa structure vineuse et son élevage en fût la destinent à des associations gastronomiques de haute précision. Elle escortera magistralement des pièces de haute mer à la chair ferme comme un homard bleu rôti, un turbot de ligne ou un Saint-Pierre juste saisi. C'est également un vin capable de répondre à la texture dense d'une poularde de Bresse aux morilles ou d'un risotto lié aux truffes blanches d'Alba.

Pourquoi choisir cette cuvée ?

• Une rareté ampélographique absolue : L'une des seules cuvées de la région à assembler simultanément les six variétés historiques de l'appellation à parts égales.
• Le grand millésime 2013 : Un millésime tardif caractérisé par une fraîcheur structurelle et une droiture remarquable, propice à une garde prolongée.
• Une vinification de style bourguignon : L'utilisation de fûts de grands crus apporte un volume et une patine aromatique uniques.
• Un tirage agrafe traditionnel : Une méthode ancestrale qui affine l'intégration de la bulle et protège le vin de l'oxydation.

Questions Fréquentes

• Quels sont les cépages présents dans le Champagne Moutard Cuvée des 6 Cépages ?
  Cette cuvée intègre le Pinot Noir, le Pinot Meunier, le Chardonnay, le Pinot Blanc, le Petit Meslier et l'Arbane, chacun représentant un sixième exact de l'assemblage.
• Quel est le dosage de ce flacon ?
  Le vin est dosé à hauteur de 0,4 grammes par litre, ce qui le classe dans la catégorie des champagnes Brut Nature.
• Quel est l'impact de la vinification sous bois pour cette cuvée ?
  La fermentation en fûts de Bourgogne permet de développer la vinosité, d'apporter du gras et de stabiliser la structure sans masquer la minéralité du terroir.
• Peut-on conserver ce Millésime 2013 en cave ?
  Oui, la structure acide du millésime 2013 conjuguée à l'élevage sous bois garantit un potentiel de garde supérieur à 10 ans dans des conditions de cave optimales.
• D'où proviennent les raisins de cette Cuvée des 6 Cépages ?
  Les raisins sont récoltés sur le terroir argilo-calcaire du Kimméridgien dans le secteur de la Côte des Bar, spécifiquement sur les communes de Buxeuil et Polisy.
• Qu'est-ce que le tirage agrafe mentionné pour ce champagne ?
  Il s'agit du bouchage de la bouteille par un bouchon de liège maintenu par une agrafe métallique pendant la prise de mousse, une technique traditionnelle favorisant un échange harmonieux avec les lies.