Champagne Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut

Champagne Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut : lecture précise d’un vieillissement prolongé

Le Champagne Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut appartient à la famille des cuvées dites « V.P. » pour Vieillissement Prolongé. Cette mention renvoie à un parti pris technique clair : laisser le vin gagner en définition et en densité aromatique grâce à un temps étendu sur lattes avant dégorgement. La cuvée s’appuie sur des raisins issus de vignes classées Grand Cru en Montagne de Reims, terroir réputé pour ses sols crayeux et sa capacité à produire des vins structurés et endurants.

Dans cette version, l’assemblage s’appuie sur une base vendange 2017 et revendique un profil Extra-Brut avec un dosage mesuré. Le résultat recherché est un équilibre orienté vers la précision : expression du fruit, lisibilité du terroir et tenue de bouche, sans surcharge de sucre d’expédition.

Caractéristiques techniques

• Appellation : Champagne Grand Cru
• Cuvée : Grand Cru V.P. Extra Brut (Vieillissement Prolongé)
• Assemblage : Pinot Noir & Chardonnay (souvent communiqué autour de ~70% Pinot Noir / ~30% Chardonnay)
• Temps de passage en cave : 84 mois
• Dosage : 2 g/L (Extra-Brut)
• Contenance : 750 mL
• Allergènes : contient des sulfites

Terroir et matière première

Le style de la maison Egly-Ouriet est étroitement associé à la Montagne de Reims, avec une implantation historique à Ambonnay. Plusieurs présentations spécialisées situent l’approvisionnement de cette cuvée sur un noyau de villages Grand Cru (Ambonnay, Bouzy, Verzenay). Cette zone combine une craie structurante, une maturité naturelle souvent élevée et une architecture de vin qui supporte bien l’élevage et le temps.

Dans le registre des cépages, le Pinot Noir apporte généralement ossature et relief, tandis que le Chardonnay contribue à la tension, à la verticalité et à une lecture plus minérale. Cette logique d’assemblage explique la cohérence aromatique recherchée sur une cuvée conçue pour s’exprimer après un long vieillissement.

Vinification et vieillissement : ce que signifie « V.P. »

La mention Egly-Ouriet VP Vieillissement Prolongé n’est pas un simple marquage marketing : elle décrit une stratégie de construction du vin. Le domaine est régulièrement présenté comme pratiquant des vinifications en fûts de chêne, avec des fermentations menées par des levures indigènes, et des vins mis en bouteille sans collage ni filtration. Dans ce cadre, le temps devient un levier majeur : le vin gagne en intégration, la bulle s’affine, et les équilibres se déplacent vers des registres plus complexes (épices, notes grillées, fruits secs selon les années et les lots).

Sur cette bouteille, le vieillissement est explicite : 84 mois en cave avant dégorgement. À cette échelle, l’autolyse des levures joue pleinement son rôle sur la texture et la persistance. Le choix d’un dosage 2 g/L (catégorie Extra-Brut) vise ensuite à conserver une lecture nette du vin, sans arrondir artificiellement les angles.

Profil de dégustation (repères descriptifs)

Robe

Teinte or pâle à or soutenu selon l’évolution, avec une effervescence fine et régulière, typique d’un élevage prolongé sur lattes.

Nez

Registre fréquemment orienté vers les agrumes mûrs, la pomme, puis des marqueurs d’élevage et de temps : fruits secs, nuances toastées, épices douces, parfois une touche fumée. L’ensemble s’exprime avec une profondeur progressive plutôt qu’immédiate.

Bouche du Champagne

Attaque structurée, matière tendue et portée par une acidité intégrée. La longue garde sur lies participe à une sensation de crémeux de texture et à une finale persistante, tandis que le format Extra-Brut met l’accent sur la précision et la longueur.

Accords mets-vins (approche gastronomique)

Le Champagne Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut s’emploie particulièrement bien sur des plats où la structure et la complexité aromatique sont utiles. Repères d’accords :

• Poissons nobles (turbot, bar) avec sauce courte ou réduction
• Crustacés (homard, langoustine) avec beurre citronné ou émulsion
• Volaille rôtie, jus réduit, garniture de champignons
• Fromages à pâte dure (comté affiné, tomme) en portions maîtrisées

Pourquoi choisir cette cuvée ?

• Vieillissement prolongé documenté (84 mois) : impact direct sur la finesse de bulle et la complexité
• Grand Cru de Montagne de Reims : base solide pour un champagne de structure
• Dosage 2 g/L : lecture plus nette du vin, cohérente avec une signature Extra-Brut
• Vinifications souvent décrites comme exigeantes (fûts, levures indigènes, absence de filtration), favorisant une expression précise

Conseils pratiques : service et conservation

• Température de service : 9–11°C pour préserver la tension tout en laissant s’exprimer les notes d’élevage
• Verre : un verre à vin (type tulipe) est recommandé pour une lecture aromatique complète
• Conservation : bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans une zone fraîche et stable
• Aération : une ouverture quelques minutes avant service peut aider à dérouler les arômes sur une cuvée longuement élevée