Champagne Egly-Ouriet Les Prémices

Champagne Egly-Ouriet Les Prémices : lecture précise d’un assemblage extra-brut

Champagne Egly-Ouriet Les Prémices est une cuvée d’assemblage conçue pour exprimer, avec un minimum d’artifice, la matière première et l’identité de son secteur d’origine. Elle réunit à parts égales les trois cépages champenois – Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay – issus de Trigny, au cœur du Massif de Saint-Thierry. L’ensemble est élaboré dans un registre extra-brut, avec un dosage 2 g/L, afin de conserver une lecture nette du vin et de son équilibre.

Profil de la cuvée

Le choix d’un assemblage en proportions égales apporte une construction en trois appuis : la charpente et la profondeur du Pinot Noir, la souplesse et la modulation aromatique du Pinot Meunier, puis la tension et la trame du Chardonnay. Dans ce cadre, le faible dosage (champagne extra-brut 2 g/L) agit comme un réglage fin : il limite l’impact sucré, et met l’accent sur la structure, la longueur et la définition des saveurs.

Caractéristiques techniques

• Type : Champagne extra-brut
• Assemblage : parts égales Pinot Noir / Pinot Meunier / Chardonnay
• Base : assemblage base vendange 2021
• Terroir : Trigny – Massif de Saint-Thierry (vieilles vignes)
• Vinification : fermentations en levures indigènes, vins non filtrés
• Élevage : 36 mois de passage en
• Dosage : 2 g/L
• Contenance : 750 ml

Dégustation : repères sensoriels

À l’œil, la cuvée présente généralement une teinte dorée, animée par une effervescence fine. Le registre aromatique se situe souvent sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes et d’éléments crayeux/minéraux, avec une évolution possible vers des nuances plus pâtissières ou légèrement grillées liées à l’élevage sur lies. En bouche, l’équilibre se construit autour d’une attaque nette, d’un volume mesuré et d’une finale qui recherche la précision plutôt que l’opulence, signature fréquente des extra-bruts faiblement dosés.

Ce que l’élevage long change concrètement

Un temps de cave de 36 mois avant dégorgement favorise une intégration plus fine de la prise de mousse et une complexification progressive du vin. Sur le plan technique, cet élevage sur lies contribue à stabiliser la texture, à renforcer la persistance et à développer des marqueurs d’évolution (brioche, céréales, fruits secs) sans gommer l’empreinte du terroir. Dans le cas de Champagne Egly-Ouriet Les Prémices, cet élevage sert de socle au faible dosage : le vin s’appuie sur sa matière et sur son temps de cave, plutôt que sur un ajustement sucré.

Conseils de service et de conservation

• Température : viser 8–10 °C pour une lecture précise de l’aromatique et de la structure.
• Verre : un verre de type tulipe ou verre à vin (plutôt qu’une flûte étroite) met mieux en évidence le relief aromatique.
• Ouverture : une aération brève en verre peut être utile si la cuvée est très fraîchement ouverte.
• Conservation : stockage couché, à l’abri de la lumière, en atmosphère fraîche et stable.

Points distinctifs

• Assemblage à parts égales des trois cépages, pour une lecture équilibrée et structurée.
• Terroir de Trigny (Massif de Saint-Thierry) mis au premier plan.
• Approche de vinification peu interventionniste : levures indigènes, vins non filtrés.
• Extra-brut au dosage 2 g/L, recherchant définition et netteté.
• 36 mois de cave avant dégorgement, pour intégrer texture et complexité.